厨艺最高境界要达到怎样的高度

最基本的厨艺应该不论是什么原料，都能做出色香味俱全的菜式。

中级厨艺做到无菜胜有菜，劣餐胜美餐；做到健康营养美食，讲究色香味形养器。

高级厨艺讲的是影响力，一个厨师能通过创新出新菜而影响老百姓的餐桌。影响力越大，成就越高...才被称为大师。

厨师做一道菜，真正做到位有三个高标准，那就是闻到菜香味的时候，就是要垂涎三尺，看到菜品的时候，就是秀色可餐，吃了菜品之后，就是流连忘返。

很多厨师学艺，只是为了生活赚钱，不会在菜品上多下功夫，而且也随着流程化、标准化下来，菜品就缺少灵魂了。作为一个美食爱好者，我觉得做菜的最高境界还要品行好，有了厨德，才能够将厨艺和厨政做好。想做到一个值得顾客尊敬的厨师，我觉得，还是要从三个方面下手，首先是厨德，这个厨师一定要有很高的职业素养，是真正给顾客带去美食和健康的，不然很容易走偏，第二个就是要有厨艺，对于菜品烹饪技艺的提升，一个是不断训练和探索，另外就是要有师傅带，所以，接下来，第三个就是厨政了，厨政包括管理和指导，所以，德高望重的大厨们，都会对后辈有提携和指导，甚至亲自带徒弟，这样厨艺有了传承，才会有发展。

我们可以从厨神成长的过程看出厨艺达到怎样高度才算最高境界。 “厨神”的成长可以分成四步。第一步，是匠人，要有工匠精神。第二步，是艺人，要成为艺术家，味蕾、造型、色彩、器皿、呈现形式、菜名命名，整个宴席的展示，都要有艺术范儿。第三步，是文人，要具有很深厚的文化功底。第四步，是道人。用一生的感悟，传道、布道，让更多的人能在这一行精进。